Les conditions climatiques plus sévères de la Grèce septentrionale, radicalement différentes de celles de la Grèce centrale et de celles des îles, ont profondément influencé aussi bien le paysage viticole de la Macédoine que la composition et les   caractères de ses produits vinicoles. Ici, pour installer les vignobles de vins fins, on ne recherche pas des terrains d'une certaine altitude ou exposés au nord, comme dans la Grèce méridionale. C'est ainsi que le vignoble de NAOUSSA est situé à une altitude de 350 m. sur les pentes sud-est du mont Velia ensoleillées et abritées des vents froids, où mûrit le plus noble cépage rouge indigène nommé "XINOMAVRO". Le vin qui en provient est riche en couleur et demande à vieillir pour devenir souple et bouqueté. Ses caractères lui confèrent une place de choix dans la cave des connaisseurs. le Xinomavro que l'on trouve au nord de la Grèce (Naoussa, est un cépage qui produit des vins forts et tanniques un peu acides). Il sont réputés pour être les meilleurs vins rouges de toute la Grèce. Vous pourrez le boire sur la plupart des spécialités grecques, en particulier des plats de viande comme le "Yiouvetsi" (viande de boeuf ou d`agneau cuite avec des macaronis à la sauce tomate), des pièces au barbecue ou de la féta.