L`huile d`olive crétoise de ZAKROS bénéficie de conditions exceptionnelles dont elle tire profit pour vous offrir la quintessence de ce terroir privilégié : des eaux cristallines, des sols riches en minéraux et le climat favorable de l`Est de la Crète !

Les sources sont nombreuses dans cette extrémité de Crète et fournissent une eau potable d`excellente qualité. La source de Mesa Mylou par exemple alimente de nombreux villages et ce même en période de sécheresse. En se promenant autour de ZAKROS, on rencontre de nombreux moulins à eau qui utilisaient la force hydraulique pour des travaux tels que moudre le grain, produire l`huile d`olive ou laver le linge. L`olivier apprécie la présence de cette eau pure et le restitue en donnant une huile d`olive fraîche et alerte.

Le sol, partagé entre schiste et karst transmet à l`huile d`olive crétoise de ZAKROS toute sa minéralité et son caractère pour en faire une huile typique de l`Est crétois.

Le climat enfin, avec son ensoleillement maximal (340 jours par an), rassemble les conditions idéales au développement optimal de l`olivier et lui permet de s`exprimer pleinement.

Issue d`oliviers variété "koroneïki" qui poussent à 300 mètres d`altitude, l` huile d`olive crétoise de ZAKROS, vierge extra non filtrée AOP Sitia Lassithi Crète présente une acidité oléïque inférieure à 0,3% et offre des arômes de fruits secs (amande) accompagnés d'une note de verdure (artichaut cru, feuille d'olivier).

Elle accompagnera avantageusement une salade de pourpier ou de mesclun, une grillade de poisson ou un fromage de brebis.

Huile d'olive grecque de catégorie supérieure obtenue directement des olives grecques et uniquement par des procédés mécaniques.