Le METOXI rouge est originaire du MONT ATHOS, un lieu unique d`une beauté saisissante. Là, une communauté monastique vouée à la glorification perpétuelle de la mère du Christ entretient une tradition viticole. Les moines du monastère de St Panteleimon cultivent la vigne dans des conditions difficiles à 250 mètres au dessus du niveau de la mer. Le sol est sableux, sur un lit de schistes. Les conditions climatologiques sont parfaites, avec des étés lumineux (plus de 2000 heures de soleil), des pluies rares (151 mm par an) et des brises venues de la mer. Ces conditions idéales permettent une maturation optimale des grappes et un développement maximum des couleurs et des aromes. Les cépages Cabernet-Sauvignon et Limnio sont vendangés manuellement à la mi-Septembre sur des parcelles sélectionnées du vignoble du monastère de St Panteleimon. La macération est traditionnelle durant environ 15 jours avant et pendant la fermentation. Le vin est ensuite vieilli en barrique française pendant environ 8 mois, et l`évolution se poursuit ensuite dans la bouteille. L`écosystème particulier au MONT ATHOS donne au "METOXI" tous les caractères d`un grand vin. Une robe d`un rouge profond, une harmonie sur des notes d`épices et de fruits. La présence intense et généreuse du Cabernet Sauvignon est ici soutenue par le Limnio qui donne à l`ensemble une texture veloutée. Les tanins sont présents mais fondus, une légère amertume sur un palais de chocolat fondu. Ce superbe vin révélera tout son potentiel sur un steack au poivre, des cotes d`agneaux roties, un canard laqué ou encore sur des fromages affinés. Servir entre 18 et 20 degrés.