Les pains d'orge biscottés, dits paximadia, sont en réalité connus depuis l'Antiquité où ils constituaient la nourriture de base des pauvres, mais aussi des soldats puisqu'ils pouvaient se conserver longtemps sans se gâter.
C'est exactement pour la même raison que le pain d'orge biscotté dur et de couleur foncée, a toujours été l'une des denrées les plus importantes pour l'équipage des bateaux.
Très répandu également dans d'autres îles telles que Santorin, Kimolos, Kassos et Milos, ce type de pain impressionnait les voyageurs étrangers qui, habitués aux "flutes" françaises, le considéraient avec quelque répugnance en raison de sa couleur foncée et de sa consistance dure.

Ce pain traditionnel à la farine d`orge, cuit deux fois est la base du régime crétois.Les fibres qu`il contient participent au meilleur fonctionnement de l'intestin et plus particulièrement du côlon. Ce pain complet possède plus de vitamines, notamment de type B, indispensables pour le système nerveux.

Agréable au goût, excellent pour la santé, vous l`utiliserez pour réaliser d`authentiques dakos ! En voici une recette : humidifiez votre pain en le passant légérement sous l'eau.
Recouvrez le de tomate fraîche concassée, ajoutez de la feta émiettée sur la tomate puis saupoudrez d'origan et d` un peu d'ail pilé. Arrosez généreusement d'huile d'olive de Crète !

ingrédients : farine d`orge complète T 70, levain, levure, sel, eau

poids net : 680 gr - 720 gr