L`alimentation méditerranéenne constitue aujourd`hui, selon l`opinion générale, l`un des régime alimentaire les plus indiqués. La diététique contemporaine a établi depuis longtemps le rapport entre l`alimentation méditerranéenne et le longue durée de vie et la condition physique exceptionnelle de ceux qui l`observent. Bien que l`appellation " alimentation méditerranéenne" fasse référence à plusieurs pays baignés par les eaux de la Méditerranée, la Crète constitue, d`après les recherhes, l`exemple le plus caractéristique de l`alimentation méditerranéenne. Au travers de mets authentiques de l`ile, ce livre vous emmène en voyage au coeur de la riche tradition des saveurs crétoises. Découvrez outes les recettes traditionnelles de Crète dans leur version originale et accompagnées de conseils très utiles et de 80 photographie couleur. Le livre de M.HOUDETSANAKI est un véritable passeport pour découvrir tous les secrets du régime crétois et d`une alimentation saine et équilibrée.

Table des matières

Introduction à la cuisine crétoise ......................... 8-21

Salades et hors d`oeuvre crétois ........................ 22-35

Pites et bourekakia ........................................... 36-45

Pates, riz, blé concassé .................................... 46-55

Viandes, hachis et volailles ................................. 56-87

Escargots, plats cuisinés à l`huile, légumes secs ... 88-113

Poissons et fruits de mer ................................. 114-133

Kalitsounia et douceurs crétoises ...................... 134-155

Index des recettes ......................................... 158-159

Notes de l`auteur ........................................... 160