Le vinaigre balsamique du monastère d`Agia Triada de Jagarolon est fabriqué à partir de moûts de raisin sélectionnés  et suivant la recette traditionnelle Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Un long séjour en barriques de chêne lui confère un arôme unique, une texture inimitable. Produit uniquement à partir de raisins et selon des méthodes ancestrales, ce vinaigre de grande classe fait l`objet de contrôles scrupuleux tout au long de sa fabrication. Un produit à la pureté et aux arômes exceptionnels !

recette : caviar d`aubergine "mélitzanosalata"

ingrédients : 1,5 kg d`aubergines (rondes et de couleur violet foncé de préférence), 1 oignon, 2 gousses d`ail, 1 tomate pelée, 1 dl d`huile d`olive, 1 cuillère à café de vinaigre.

Cuire les aubergines à four moyen pendant une heure, jusqu`à ce que leur peau se plisse et qu`elles soient tendres. Les peler, les couper en petits morceaux en enlevant une partie des pépins. Piler l`oignon et l`ail, les incorporer à l`aubergine en écrasant et en remuant à la fourchette. Ajouter la tomate pelée écrasée, l`huile d`olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouetter à nouveau jusqu`à obtention d`une pâte consistante et crémeuse. Servir froid en décorant d`olives noires.