Le miel de thym a de nombreuses propriétés : antiseptique général, il stimule les fonctions digestives, tonifie et facilite la récupération physique. Excellent en cas de grippe, il agit sur les voies respiratoires et possède des propriétés cicatrisantes.

Récolté par Georges Savidakis, ce miel biologique des montagnes de Palekastro (région de Sitia en Crète) est garanti 100% thym. Il n`est pas filtré et vous offre tous ses bienfaits. Un bouquet superbe et des saveurs puissantes.

Recette : baklavas

ingrédients : 20 cl d`huile d`olive, 200 gr de sucre en poudre, 1,5 dl d`eau, 100 gr de chapelure, 400 gr de cerneaux de noix, cannelle en poudre, 500 gr de pâte phyllo. Sirop : 200 gr de sucre, 200 gr de miel, 1,5 dl d`eau, 1 citron.

Faire fondre dans une cocotte 200 gr de sucre dans 20 cl d`huile d`olive et ajouter 1,5 dl d`eau chaude, les cerneaux de noix hachés grossièrement et la chapelure. Bien remuer et cuire 2 à 3 mn. Foncer un moule rectangulaire (environ 25 x 30 cm) préalablement huilé avec 4 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chaque face supérieure avec de l`huile. Etendre une fine couche de farce aux nois, saupoudrer de cannelle, couvrir avec 2 feuilles de pâte phyllo badigeonnées. Répéter l`opération en alternant ainsi couche de farce aux noix et couche de 2 feuilles de phyllo badigeonnées jusqu`à épuisement et en terminant par 4 feuilles de âte phyllo dont on rabattra en profondeur les parties qui dépassent du moule pour bien contenir la farce. Badigeonner le dessus d`un peu d`huile, pratiquer des entailles transversales de manière à former un réseau de losanges réguliers correspondant à des portions individuelles. Cuire à four moyen pendant 45 à 60 mn. Préparer le sirop en faisant bouillir 5 mn le miel, le sucre, l`eau et le jus de citron. Verser sur les baklavas dès qu`ils sont sortis du four. Laisser refroidir. Les baklavas sont meilleurs s`ils sont servis 24 heures après leur préparation.