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Chaque semaine, une nouvelle recette grecque à réaliser  avec les produits grecs de la gamme MELPAS !

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STIFADO aux olives Kalamata - ΣΤΙΦΑΔΟ με έλιες καλαμών.

Plat traditionnel du sud de la Grèce, le stifado doit ses saveurs et ses parfums à la variété de ses ingrédients : viande, tomates, oignons, févettes, olives ...

Ingédients (pour 6 personnes) : 1kg d'oignons grelots, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive grecque, 1,2 kg de boeuf à braiser (gite, macreuse ...) paré, dégraissé et coupé en cubes, 4 gousses d'ail écrasées, 1 pincée de cumin moulu, 1 boite de 400 gr de tomates concassées, 10 cl de vinaigre, 1 feuille de laurier, 50 gr d'olives de Kalamata sel, poivre.

Faire revenir le boeuf dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive vierge extra. Faire dorer de tous les côtés puis ajouter les oignons. Faire fondre les oignons puis ajouter l'ail écrasé, ensuite les tomates concassées et les olives de Kalamata. Terminer en ajoutant le vinaigre, le poivre, le sel, le laurier et le cumin. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et servir avec du riz. Servir avec un vin rouge type Rapsani ou Naoussa.

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